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食品科学国际学术报告会在我校召开
来源:有我无敌 时间:2019-08-14 13:42:05
食品科学国际学术报告会在我校召开

11月2日下午,由轻工学部食品与制药工程学院主办的食品科学国际学术报告会在我校分析测试中心402会议室召开。来自日本大阪市立大学的Katsuyoshi Nishinari教授和香港大学的Harold Corke教授分别为广大师生做了两场题为“Rheological approach to dysphagia and flavor release”和“Processing problems in Development of Amaranthus as a New Feed and Food Crop”的学术报告。会议由轻工学部食品与制药工程学院院长方亚鹏主持,轻工学部党委书记胡华伟出席报告会并介绍了两位教授,食品与制药工程学院教师及全体研究生聆听了本次报告会。

目前全球人口老龄化问题日益严重,老年人在进食过程中容易发生误吞咽而造成窒息、肺炎等问题引起了人们的高度重视,吞咽障碍已经成为老年人死亡的第四大诱因,Katsuyoshi Nishinari教授就如何改进食品的流变学特性,从而避免进食中误吞咽的发生这一问题做了详细的阐述和论证。Corke教授在报告中就苋菜属的经济价值开发做了深入讨论,展望了苋菜作为一种新型经济作物的发展前景。会后,两位教授与师生们积极互动,并耐心解答了同学们在实验中出现的一些问题。

Katsuyoshi Nishinari,东京大学理学博士,现为大阪市立大学名誉教授、特聘教授,日本食品科学工学会会长,国际食品科学与技术学院院士Fellow。西成教授在食品科学界拥有崇高的学术声誉,发表论文336篇,论著39部,综述报告107份,担任《Food Hydrocolloids》、《Biorheology》和《Journal of Texture Studies》等多份国际杂志的编辑和编委,获得包括日本食品科学工学会成就奖、日本流变学会杰出贡献奖、日本生物流变学会Oka Shoten奖、中国食品科技协会国际交流贡献奖、国际食品胶体协会金奖等各类重要奖项。

Harold Corke,以色列魏茨曼科技大学植物遗传学理学博士,香港大学生物科学院农业、食品与营养科学部教授。在淀粉的基因改性、物理化学改性、功能化应用以及中国传统药用植物的健康功效方面具有较深厚的研究造诣。共发表200余篇高水平论文,他引高达2500余次,其中单篇引用率达253余次。在引用率方面,排名农业与食品领域前1%科学家(据ISI Essential Science Indicators统计)。